Хоҳиши пухтани хӯрок метавонад дар мавҷҳо пайдо шавад.Рӯзи якшанбе шумо қабурғаҳои кӯтоҳе доред, ки барои соатҳо ҷӯшонед ва рӯзи панҷшанбе барои тайёр кардани угро ramen ҷасорат ҷамъ кардан душвор аст.Дар ин гуна шабхо яхдоне доштан фоиданок аст, ки кабургахои кутохи пухташуда доранд.Ин нисбат ба харид арзонтар аст, барои гарм кардани он қариб ҳеҷ гуна нерӯи барқро талаб намекунад ва ба як амали ғамхорӣ монанд аст - гузаштаи шумо дар бораи ҳозираи шумо ғамхорӣ мекунад.
Яхдон беҳтарин манбаи хӯрокҳои пурра пухта, хӯрокҳои хонагӣ, ки танҳо бояд гарм карда шаванд ва шириниҳо барои қонеъ кардани дандони ширини шумост.(Ин ҳоло ҳам ҷои оқилонаест барои нигоҳ доштани бисёр компонентҳо.)
Гузоштани хӯрок дар яхдон ба мисли донистани он, ки чӣ беҳтар нигоҳ дошта мешавад ва кай онро хӯрдан осон аст.
Шумо метавонед тақрибан ҳама чизро ях кунед ва дар ҳоле ки баъзе хӯрокҳо беҳтар кор мекунанд, мазза, сохтор ва бӯи ҳама хӯрокҳо бо мурури замон бадтар мешаванд.Пас, савол на маҳз чӣ имконпазир аст, балки он аст, ки чӣ лозим аст.
Чӣ тавр об ба ях табдил меёбад, асосан муайян мекунад, ки чӣ беҳтар ях мекунад.Вақте ки ингредиентҳои тару тоза, ки дар таркибаш об зиёданд, ях мекунанд, деворҳои ҳуҷайраҳои онҳо мешикананд ва сохтори онҳоро тағир медиҳанд.Пухтупаз чунин таъсир дорад, аз ин рӯ, хӯрокҳои пурра ё қисман пухташуда бо деворҳои ҳуҷайраҳои шикаста дар яхдон тамомияти худро нигоҳ медоранд.
Ҷавоби кӯтоҳ ҳадди аксар як сол аст - на аз он сабаб, ки хӯрок бад мешавад, балки аз он сабаб аст, ки таъми он хуб нест.(Марказҳои назорат ва пешгирии бемориҳо ҷадвали нигоҳдории яхдон дорад, ки метавонад вақти дақиқтарро таъмин кунад.) Барои кафолати сифат аз ду то шаш моҳ беҳтар аст.Айнан ҳамин чиз ба ғизои сахт басташуда дахл дорад.Таъсири ҳавои яхкунӣ метавонад ғизоро хушк кунад ва онро сахттар ва бемазза гардонад (одатан яхбандӣ номида мешавад).Оксиген дар ҳаво инчунин метавонад боиси оксидшавии ғизо гардад ва боиси ранҷиш шудани равғанҳо гардад.Ин маслиҳатҳоро барои нигоҳдории комили ғизо риоя кунед ва боварӣ ҳосил кунед, ки ҳар як ашёро бо лентаи ниқобкунанда ва аломати доимӣ нишонгузорӣ кунед ва санаи таърихи худро гузоред, то шумо ҳеҷ гоҳ дар бораи он чизе ки доред, хавотир нашавед.
То он даме, ки ҳарорати яхдон сифр ё камтар аст, бактерияҳо афзоиш ёфта наметавонанд.Беҳтарин роҳи муайян кардани он, ки оё чизе барои хӯрдан хуб аст, ин бӯй кардан ва ламс кардани он пас аз обшавии он мебошад.Агар аз он бӯи пӯсида ё бадбӯй дошта бошад ва ба шумо мисли моҳии нарм ва гӯштӣ мувофиқ наояд, онро партоед.Агар шумо боварӣ надошта бошед, танҳо як луқма гиред.Агар таъми хуб дошта бошад, лаззат баред.
Аммо дар хотир доред: яхдон мошини вақт нест.Агар шумо адад боқимондаро ба яхдон партоед, он об намешавад ва ба табақчаи комилан тару тоза табдил меёбад.Пас аз обшавӣ, он ба ҳолати номуайян бармегардад.
› Шӯрбоҳо, шӯрбоҳо ва шӯрбоҳо: Ҳар чизе, ки борик, нарм ё соус аст, дар яхдон бетағйир мемонад.Шӯрбоҳо, шӯрбоҳо (крем, печенье ё шўрбо) ва табақҳои ҳама намудҳо (аз карри то қаламфури чили) метавонанд дар зарфҳои қавӣ ва ҳавоногузар бо ҳадди аққал як дюйм тозакунӣ дар боло хизмат кунанд.Сабзавот, аз қабили шӯрбо ё карам, бояд дар чошнӣ яксон тар карда шавад.Гӯштҳо махсусан дар шӯрбо хуб нигоҳ дошта мешаванд ва лӯбиёҳо аз сифр сохтори қаймоқ ва мулоимии худро ҳангоми пур кардани нӯшокии крахмал ва ҷӯшон нигоҳ медоранд.
Идеалӣ, яхбандӣ бояд дар яхдон шабона бошад, аммо чунин хӯрокҳоро бевосита аз яхдон зуд об кардан мумкин аст.Контейнери ҳавоногузарро дар оби гарм ҷойгир кунед, то он даме, ки мукаабҳои ях аз ҳам ҷудо шаванд, сипас онро ба дег паст кунед.Камтар аз як дюйм об илова кунед, дар гармии миёна гарм кунед, пӯшед ва пухтан, яхро баъзан шикаста, то он даме, ки ҳама чиз дар тӯли якчанд дақиқа баробар ҳубоб шавад.
› Кассеролҳо ва пирожниҳо, ширин ё болаззат: лазанья ва монанди инҳо - гӯшт, сабзавот ё крахмал ва соус - қаҳрамонони яхдон мебошанд.Кассероли пурра пухта метавонад дар як табақ сахт печонида шавад, пас онро кушода, бо фолга пӯшонида, дар танӯр гарм карда шавад.Боқимондаҳоро ба қисмҳо тақсим кардан ва дар зарфҳои хурдтар мӯҳр кардан мумкин аст, сипас дар печи печи дубора гарм кардан ё то ҳубобпазӣ пухтан мумкин аст.Кассеролро бо компонентҳои пухта, ба монанди Болонези помидор ё брокколи қаймоқ ва биринҷ дар табақе, печонида ва ях карда, сипас дар танӯр пухтан мумкин аст.
Пирогҳои дуқабата бояд аз хамир ва пуркунии хунукшуда ҷамъ карда шаванд.Ҳама чиз бояд ях карда шавад, то он даме, ки сахт пӯшонида шавад ва сипас то он даме, ки сахт шавад, сахт печонида шавад.Киш бояд пурра пухта шавад ва сипас пурра ё бурида ях карда шавад.Дар яхдон ях кунед, сипас дар танӯр гарм кунед.
› Самбӯса аз ҳама намудҳо: Ҳама гуна самбӯсаҳои дупорае, ки дар хамир печонида шудаанд – стикерҳо, самсаҳо, самбӯсаҳо, самбӯсаҳо, булкаҳо, милфель ва ғ. ба категорияи махсуси барои яхкунӣ мувофиқ дохил мешаванд.Ҳамаи онҳо метавонанд бо пур кардани пухта ё хом пурра ҷамъ карда шаванд, сипас дар табақи пӯшида ях карда, то мустаҳкам карда шаванд ва сипас ба як контейнери ҳавогузар интиқол дода шаванд.Сипас аз ҳолати яхкардашуда напазед, бирён кунед, буғ кунед, бирён кунед ё оҷур кунед.
› Шириниҳо: Шириниҳои хонагӣ бояд яхмосро пурра кунанд.Безе, желатин, шириниҳои қаймоқ (монанди майда-чуйда) ва каннодиҳои нозук (ба монанди печенье ё панкейк) камтар мувофиқанд, аммо қариб ҳама шириниҳои дигар мувофиқанд.Кукиҳоро ҳамчун хамир ях кардан ё пурра пухтан мумкин аст.Тубҳои хамир ва варақаҳои хамир бояд яхкардашуда пухта шаванд, печеньеҳои фаврӣ пас аз дар танӯр дубора гарм кардан таъми тару тоза доранд.Тортҳо ва нонҳоро пурра нигоҳ доштан мумкин аст ё ба бурида бурида, махсусан онҳое, ки нонрезаҳои хеле хуб доранд.
Капкейкҳо, қаҳвахонаҳо ва дигар шоколадҳо, вафлиҳо ва қаннодии оддӣ (ва амакбачаҳои болаззати онҳо) дар контейнерҳои ҳавоӣ хуб нигоҳ дошта мешаванд ва зуд дар ҳарорати хонагӣ об мешаванд.Барои хӯрокҳое, ки бояд гарм хӯрдан лозим аст, бирён зуд дар танӯр метавонад ба онҳо қаҳваранг гардад.
Захира кардани ғизо дар яхдон метавонад барои банақшагири ҳушёр кори душвор ба назар расад, аммо ин махсусан барои онҳое, ки нақшаи хӯроки ҳарҳафтаина надоранд, муфид аст.Ҳар вақте ки шумо аз ҳад зиёд табақе тайёр мекунед, ки хуб ях мекунад, боқимондаҳоро печонед ва партоед.Ҳар вақте ки шумо барои пухтан хеле хаста мешавед, онҳоро гарм кунед ва аз хӯрокҳои хуб пухтаатон лаззат баред.
Беҳтарин роҳи пухтани лӯбиёи хушк кадом аст?дар танӯр.Гармии яксон обро дар ҷӯшидани доимӣ нигоҳ медорад ва лӯбиёҳоро ҳамеша нарм нигоҳ медорад - ягон доғҳои сахт ё қисмҳои нарми шикаста - бе кӯшиши кам ё ҳеҷ чиз.Азбаски гармӣ хушк мешавад, он инчунин маззаҳои хоси лӯбиё ва ҳама чизҳои ба дег партофташударо мутамарказ мекунад.Шумо метавонед танҳо лӯбиёи тар кардашударо дар оби шӯр напазед ё компонентҳои хушбӯй ба монанди сирпиёз ва қаламфури чили хушк илова кунед.Пиёз низ хуб аст ва бекон ва дигар гӯшти хуки шифоёфта маззаи бой медиҳанд.
Лӯбиёро бо оби хунук 2 дюйм дар як косаи гармӣ пӯшонед.Дар яхдон барои импрегнатсия барои 6-8 соат гузоред.Ё, барои зуд тар кардан, ба напазед оварда, гармиро хомӯш кунед ва барои 1 соат нишеб кунед.
Лӯбиёро холӣ кунед, бишӯед ва ба дег баргардед.Барои пӯшонидани 2 дюйм оби кофӣ илова кунед.Ба напазед биёред, пас 2 қошуқи намак, сир ва чили, агар истифода шавад, илова кунед.Пӯшед ва ба танӯр фиристед.
Барои 45 то 70 дақиқа бирён кунед, то лӯбиёҳо пурра нарм шаванд.(Лӯбиёи сурх ва сафед бояд на камтар аз 30 дақиқа пухта шавад, то он даме, ки онҳо нарм ва бехатар хӯранд.) Вақт аз андозаи лӯбиё ва чанд муддат тар кардани онҳо вобаста аст.Агар шумо ќаламфури истифода бурда бошед, онро интихоб кунед ва партоед.Агар шумо сирпиёзро истифода баред, онро дар шўрбои барои мазза пошед.Агар лозим бошад, лӯбиё ва намакро бичашед.Дарҳол истифода баред ё ба як контейнери ҳавогузар интиқол диҳед ва то 5 рӯз дар яхдон нигоҳ доред ё то 6 моҳ ях кунед.
Равғандор ва на он қадар ширин, ин печенье нонрезаҳои нозук ва нарм дорад ва бо чой, қаҳва ё мустақилона лазиз аст.Азбаски шоколад маъмулан маззаи бартаридошта дар пирожни мармарӣ аст, ин версия ба гирдоби ванилин иқтибосҳои пурқуввати бодоми ва оби гули афлесунро ба хамир какао илова мекунад, то ин ду мазза ҳамдигарро мувозинат ва пурра кунанд.Торт бо мурури замон маззаи амиқтар пайдо мекунад ва дар ҳарорати хонагӣ дар як контейнери ҳаво хуб нигоҳ дошта мешавад.Он ҳамчунин метавонад дар яхдон то се моҳ нигоҳ дошта шавад, агар сахт печонида шавад.
Дар як косаи хурд орд, хокаи нонпазӣ ва намакро омехта кунед.Дар як косаи миёна хокаи какао, оби гарм ва 3 қошуқи шакарро то ҳамвор омехта кунед.
Бо истифода аз миксер стенд ё миксер дастӣ бо суръати миёнаи баланд, равған ва боқимонда 1 1/2 пиёла шакарро дар як косаи калон то он даме ки омехта зард зард ва мулоим шавад, лату кӯб кунед.Косаро холӣ кунед, суръати миксерро то миёна кам кунед ва тухмҳоро дар як вақт то он даме ки омехта кунед, лату кӯб кунед.Дар экстракт ванилин омехта кунед.(Шумо инчунин метавонед бо ҳамин тартиб бо қошуқи чӯбин дастӣ омехта кунед.)
Косаро холӣ кунед, суръатро паст кунед ва тадриҷан омехтаи ордро илова кунед.То омехта омехта кунед.Косаро холӣ кунед ва бо суръати баланд барои 15 сония лату кӯб кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки ҳама чиз баробар омехта шудааст.1 ½ пиёла хамирро ба омехтаи какао рехт.Экстракти бодомро бо хамири торт сафед ва оби гули афлесун бо хамир шоколад омехта кунед.
Табақи 9 ″ ё 10 ″ бо дорупошии нонпазӣ пӯшед.2 қошуқи яхмос ё 2 қошуқи калонро истифода баред, то 2 хамирҳои гуногунро ба қолабҳо, дар навбати худ, дар паҳлӯ ҷойгир кунед.Як чӯб ё корди равғанро дар маркази хамир гузоред ва эҳтиёт шавед, ки ба поён ё паҳлӯҳои табақ даст нарасонед.Барои он ки торт бештар гардиш кунад, боз як гардиш кунед, аммо на бештар.Шумо намехоҳед, ки сарҳадҳои байни ҳамлагарон норавшан шаванд.
Аз 50 то 55 дақиқа оҷур кунед, то он даме, ки дандоншӯяк тоза берун шавад ва ҳангоми сабук пахш кардани болояш каме бармегардад.
Дар рахи симӣ барои 10 дақиқа хунук кунед, пас тортро ба варақи нонпазӣ табдил диҳед, то пурра хунук шавад.Барои он ки қаҳваранг қаҳваранг нигоҳ дошта шавад, тортро бодиққат аз нав гардонед.Торти дуруст печонидашуда дар ҳарорати хонагӣ то 3 рӯз ва дар яхдон то 3 моҳ нигоҳ дошта мешавад.
Маслиҳат: Барои осон кардани торт, дорупошии нонпазӣ ва ордро истифода баред.Шумо инчунин метавонед дорупошии пухтупазро истифода баред ё табақро бо равған ва орд пур кунед, аммо торт метавонад часпид.
Ин ҳуҷҷатро бе иҷозати хаттии Chattanooga Times Free Press дубора тавлид кардан мумкин нест.
Маводи Ассошиэйтед Пресс ҳуқуқи муаллиф аст © 2023, Ассошиэйтед Пресс ва нашр, пахш, дубора навиштан ё паҳн кардан мумкин нест.Матн, аксҳо, графика, маводҳои аудиоӣ ва/ё видеоии AP набояд дар ҳама гуна васоити ахбори омма интишор, пахш, дубора навиштан барои пахш ё интишор ё дубора паҳн карда шаванд, мустақиман ё бавосита.На ин маводи AP ва на ягон қисми онро дар компютер нигоҳ доштан мумкин нест, ба истиснои истифодаи шахсӣ ва ғайритиҷоратӣ.Ассошиэйтед Пресс барои ҳама гуна таъхирҳо, носаҳеҳиҳо, хатоҳо ё норасоиҳо, ки аз онҳо ё дар интиқол ё интиқоли ҳама ё ягон қисми он ё барои ҳама гуна зараре, ки аз ҳар кадоме аз гуфтаҳои боло бармеоянд, масъулият надорад.Масъулиятро ба дӯш гиред.Ҳамаи ҳуқуқ маҳфуз аст.
Вақти фиристодан: июл-10-2023