Аудити HACCP
Шаш намуди аудити сертификатсия, аудитҳои марҳилаи якум, аудитҳои марҳилаи дуюм, аудитҳои назоратӣ, санҷиши таҷдиди сертификатҳо ва арзёбии такрорӣ мавҷуданд.Мушкилоти умумӣ инҳоянд.
Нақшаи аудит маҷмӯи пурраи талаботи HACCP-ро дар бар намегирад
Мақсади аудити марҳилаи аввал баррасии шартҳои системаи амнияти озуқаворӣ дар асоси HACCP-и аудиторӣ, аз ҷумла GMP, нақшаи SSOP, нақшаи таълими кормандон, нақшаи нигоҳдории таҷҳизот ва нақшаи HACCP ва ғайра мебошад. Баъзе аудиторҳо қисмҳои HACCP-ро дар канор гузоштаанд. талабот дар нақшаи аудит барои марҳилаи аввал.
Номҳои шӯъбаҳо дар нақшаи аудит ба номҳои шӯъбаҳо дар диаграммаи ташкилоти аудитшаванда мувофиқат намекунанд
Масалан, номхои шуъбахои плани ревизия шуъбаи сифат ва шуъбаи истехсолй мебошанд, дар сурате ки номхои шуъбахо дар схемаи ташкилии тафтишшаванда шуъбаи сифати техникй ва шуъбаи баплангирии истехсолот мебошанд;баъзе шуъбахо анборхои масолехи борпечкунй, анборхои масолехи ёрирасон ва анборхои махсулоти тайёрро аз даст медиханд;пас аз гузориши баъзе материалхои аудит, ревизорхо нопурра будани плани тафтишро наёфтанд.
Нодида гирифтани ҷузъиёти баррасии ҳуҷҷат
Масалан, баъзе ташкилотхо системаи HACCP-ро ташкил кардаанд, аммо дар диаграммаи сети водопровод шумораи домхои каламушхо нишон дода нашудааст, диаграммаи чараён ва диаграммаи логистикии цехи истехсолй пешни-дод карда нашудааст, камбудихои чиддию техникй мавчуданд. маълумоти назорати каламуш ва пашша, ба монанди назорати каламуш ва пашша.Тартиби (нақшаҳо), диаграммаи шабакаҳои мубориза бо хояндаҳо ва ғайра. Баъзе аудиторҳо аксар вақт аз ин ҷузъиёт кӯр мешаванд.
Сабтҳои мушоҳидаҳои пурнашуда
Баъзе аудиторҳо дар сутуни "Тавсифи маҳсулот ва Диаграммаи ҷараёни равандҳо" барои тафтиш талаб мекунанд, ки оё аъзоёни гурӯҳи HACCP дар макон санҷиш мегузаронанд ё не, то дурустӣ ва пуррагии диаграммаи ҷараёнро таъмин кунанд, аммо онҳо пур намекунанд. натичаи мушохида дар сутуни «Натичахои мушохида».Дар сутуни "Нақшаи HACCP" -и рӯйхат талаботе мавҷуд аст, ки "тартиботи ҳуҷҷатии HACCP бояд тасдиқ карда шавад", аммо дар сутуни "Мушоҳида" сабти тасдиқи ҳуҷҷат мавҷуд нест.
Қадамҳои коркард наомадаанд
Масалан, диаграммаи ҷараёни ҷараёни нақшаи HACCP барои афлесунҳои консервшуда дар оби шакар, ки аз ҷониби аудитор пешниҳод шудааст, раванди "тозакунӣ ва сафедкунӣ" -ро дар бар мегирад, аммо "Варақаи кории таҳлили хатарҳо" ин раванд ва хатари "тозакунӣ ва сафедкунӣ" -ро дар бар мегирад. тахлил карда намешавад.Баъзе ревизорхо дар хуччатхо ва тафтиши дар махалхо бударо наёфтанд, ки процесси «тозакунй ва шустагарй» аз тарафи тафтишшаванда ба амал наомадааст.
Тавсифи ашёи номувофиқ дақиқ нест
Масалан, дар участкам фабрикам либосшуйкунй ба норма му-айян карда нашудааст, устохона бесарусомон аст, хуччатхои ас-лиалй нопурра мебошанд.Ба ин муносибат ревизор бояд панчараи махсусеро, ки дар цехи либосбурии участкаи фабрика ба таври стандартй на-шудааст, дар он чо цех бесарусомонй ва намудхо ва чизхои дорой хуччатхои оригиналии нопурраро тавсиф намояд, то ки ташкилот барои ислохи максаднок чорахо бинад.
Тафтиши пайгирӣ ҷиддӣ нест
Дар гузориши марҳилаи аввал дар бораи номутобиқатӣ, ки аз ҷониби баъзе аудиторон дода шудааст, дар сутуни "Амалҳои ислоҳӣ ва ислоҳкунанда бояд андешида шаванд", гарчанде ки созмон "тағйир додани тавсифи маҳсулоти афлесун ва Tangshui loquat, PH ва AW-ро зиёд кунед" пур кардааст. арзишҳо ва ғайра мундариҷаро дар бар мегирифт, вале ягон маводи шоҳидиро пешниҳод накардааст ва аудитор ҳатто дар сутуни «Тасдиқи пайгирӣ» имзо гузошта, тасдиқ кардааст.
Арзёбии нопурраи нақшаи HACCP
Баъзе аудиторҳо дар ҳисоботи аудити марҳилаи аввали нашршуда муайянкунии CCP ва оқилонаи таҳияи нақшаи HACCP-ро арзёбӣ накарданд.Масалан, дар хисоботи аудитории мархилаи якум чунин навишта шуда буд: «Баъд аз тафтиши гурухи аудиторй, гайр аз кисмхои нокомил».Баъзе аудиторҳо дар сутуни "Хулосаи аудит ва Андешаҳои арзёбии самаранокии системаи HACCP" гузориши аудити HACCP навиштаанд., "Наандешидани чораҳои ислоҳии мувофиқ, вақте ки мониторинги инфиродии CCP аз кор мебарояд."
Баъзе чораҳои муқобил
2.1 Аудитор аввал бояд тафтиш кунад, ки оё GMP, SSOP, талабот ва ҳуҷҷатҳои HACCP, ки аз ҷониби аудитор ҳуҷҷатгузорӣ шудааст, ба талаботи стандарт мувофиқат мекунанд, ба монанди нақшаи HACCP, ҳуҷҷатгузорӣ, санҷиши раванд, маҳдудиятҳои муҳими ҳар як нуқтаи CCP ва оё хатарҳоро назорат кардан мумкин аст ё на. .Таваҷҷӯҳ ба баррасии он, ки оё нақшаи HACCP нуқтаҳои муҳими назоратиро дуруст назорат мекунад, оё чораҳои назорат ва санҷиш ба ҳуҷҷатҳои система мувофиқат мекунанд ва ҳамаҷонибаи идоракунии ҳуҷҷатҳои HACCP аз ҷониби аудиторияро баррасӣ кунед.
2.1.1 Умуман, ҳуҷҷатҳои зерин бояд баррасӣ карда шаванд:
2.1.2 Диаграммаи ҷараёни раванд бо нишондоди CCP ва параметрҳои алоқаманд
2.1.3 Варақаи кории HACCP, ки бояд хатарҳои муайяншуда, чораҳои назоратӣ, нуқтаҳои назорати интиқодӣ, маҳдудиятҳои муҳим, расмиёти мониторинг ва амалҳои ислоҳиро дар бар гирад;
2.1.4 Рӯйхати кории тасдиқ
2.1.5 Сабти натиҷаҳои мониторинг ва санҷиш мувофиқи нақшаи HACCP
2.1.6 Ҳуҷҷатҳои тасдиқкунандаи Нақшаи HACCP
2.2 Нақшаи аудити таҳиякардаи роҳбари гурӯҳи аудиторӣ бояд тамоми талаботи меъёрҳои аудит ва тамоми соҳаҳои доираи системаи HACCP-ро дар бар гирад, шӯъбаи аудит бояд муқаррароти дахлдори талаботи HACCP-ро дар бар гирад ва ҷадвали аудит бояд ба меъёрҳои талаботи мўњлати аз љониби маќомоти сертификатсия муайяншуда.Пеш аз гузаронидани аудит дар маҳал бояд профили аудиторӣ ва дониши дахлдори касбии гигиенаи ғизоро ба гурӯҳи аудиторӣ муаррифӣ кард.
2.3 Таҳияи варақаи санҷиши аудит бояд талаботи нақшаи аудитро дар бар гирад.Ҳангоми тартиб додани рӯйхати санҷиш, он бояд ба системаи дахлдори HACCP ва меъёрҳои татбиқи он ва ҳуҷҷатҳои системаи HACCP-и созмон асос ёбад ва ба тарзи баррасии он диққат диҳад.Аудиторон бояд дар бораи ҳуҷҷатҳои системаи HACCP-и созмон фаҳмиши пурра дошта бошанд, дар асоси вазъияти воқеии ташкилот вараҷаи санҷишӣ тартиб дода, бояд принсипҳои интихобро баррасӣ кунанд.Дар асоси варақаи санҷиши дар даст буда, аудитор метавонад вақти аудит ва нуктаҳои асосии раванди аудитро дарк кунад ва ҳангоми дучор шудан бо ҳолатҳои нав метавонад мундариҷаи варақаро зуд ё тағир диҳад.Агар аудитор муайян кунад, ки мӯҳтавои нақшаи аудит ва варақаи санҷиш дуруст нест, масалан, гузоштани меъёрҳои аудит, ташкили беасос вақти аудит, ғояҳои норавшани аудит, миқдори номуайяни намунаҳо барои интихоб ва ғайра, варақаи санҷиш бояд аз нав дида баромада шавад. вақт.
2.4 Дар макони аудит, аудитор бояд дар асоси ҷараёни тасдиқшудаи раванд ва тавсифи раванд дар маҳсулот таҳлили мустақили хатар гузаронад ва онро бо варақаи кории таҳлили хатарҳо, ки аз ҷониби гурӯҳи HACCP аудитшаванда муқаррар карда шудааст, муқоиса кунад ва ҳардуи онҳо асосан бояд бошанд. пайваста.Аудитор бояд ҳукм кунад, ки оё хатарҳои эҳтимолӣ аз ҷониби аудиторӣ муайян ва хуб назорат карда шудаанд ва оё хатарҳои муҳим аз ҷониби CCP назорат карда шудаанд.Аудитшаванда бояд боварӣ ҳосил кунад, ки нақшаи мониторинги CCP, ки мувофиқи нақшаи HACCP таҳия шудааст, асосан самаранок аст, маҳдудиятҳои интиқодӣ илмӣ ва асоснок мебошанд ва расмиёти ислоҳ метавонад бо ҳолатҳои гуногуни имконпазир мубориза барад.
2.5 Аудиторҳо барои сабтҳои аудит ва санҷиш дар маҳал намунаи намояндагӣ мегиранд.Аудитор бояд ҳукм кунад, ки оё раванди коркарди маҳсулоти аудиторӣ мувофиқи ҷараёни раванд ва талаботҳои раванде, ки дар нақшаи HACCP пешбинӣ шудааст, амалӣ карда мешавад, оё мониторинг дар нуқтаи CCP асосан ва ба таври муассир амалӣ карда мешавад ва оё кормандони мониторинги CCP тайёрии тахассусии дахлдор гирифтаанд ва ба вазифаи худ салохият доранд.Кор.Аудитшаванда метавонад натоиҷи мониторинги CCP-ро сари вақт сабт кунад ва ҳар рӯзи дигар онро аз назар гузаронад.Сабтҳо бояд асосан дақиқ, ҳақиқӣ ва боэътимод бошанд ва онҳоро пайгирӣ кардан мумкин аст;барои инҳирофҳое, ки дар мониторинги CCP ошкор шудаанд, метавонанд чораҳои дахлдори ислоҳӣ андешида шаванд;Тасдиқ ва арзёбии давравӣ лозим аст.Аудити маконӣ бояд тасдиқ кунад, ки GMP, SSOP ва нақшаҳои шартӣ асосан аз ҷониби аудиторӣ риоя карда мешаванд ва сабтҳои мувофиқро нигоҳ доранд;тафтишшаванда метавонад сари вақт мушкилоти ошкоршуда ва талаботи муштариёнро ислоҳ кунад.Ба таври ҳамаҷониба арзёбӣ кунед, ки оё татбиқ ва фаъолияти системаи HACCP, ки аз ҷониби аудитор муқаррар шудааст, ба талаботи муқарраршуда мувофиқат мекунад.
2.6 Аудитор бояд дар марҳилаи аввал аз ҷониби аудиторӣ баста шудани ҳисоботи номувофиқатиро пайгирӣ ва тафтиш кунад ва дурустии таҳлили сабабҳои номувофиқатӣ, дараҷаи амалҳои ислоҳӣ ва дараҷаи онро тафтиш кунад. материалхои шохид ба талаб чавоб дода, дурустии хулосаи тафтиши вазъияти пай дар пай ва гайра.
2.7 Ҳисоботи аудити HACCP, ки аз ҷониби роҳбари гурӯҳи аудиторӣ дода шудааст, бояд ба талаботи муқарраршуда ҷавобгӯ бошад, ҳисоботи аудит бояд дақиқ ва мукаммал бошад, забони истифодашаванда бояд дақиқ бошад, самаранокии системаи HACCP аудитшаванда баҳо дода шавад ва хулосаи аудит бояд дуруст бошад. объективй ва одилона.
Вақти фиристодан: июл-04-2023